홈그라운드 1월 절임과 소스 4종 세트

40,000원
1월의 절임과 소스 세트로, 굴냉이 절임을 제외하고, 모두 식물성입니다. 다양한 채소의 식감과 영양이 풍부하고, 요리의 풍미를 특별하게 만드는 간편한 소스 3종과 맛이 오른 봄의 신호, 냉이와 불 맛을 입힌 굴을 오일에 절인 냉이 굴 오일 절임 1종으로 구성하였습니다.

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1. 포항초파래페스토 100g, 9,000원: 마늘과 함께 볶은 포항초를 데친 파래, 구운 아몬드와 함께 갈고 질 좋은 국산 들기름으로 마무리한 고소한 페스토입니다. 한식에도, 양식에도 잘 어울립니다. (순식물성입니다)

* 냉장 보관으로 4주 이내에 드셔요.

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매달 이달의 나물페스토를 선보이고 있습니다. 이번 페스토를 접하고, 호상 요리사님께 물었습니다. “호상님, 어떻게 파래와 포항초를 섞을 생각을 했어요?” “아, 파래가 해초라면, 포항초도 바닷가 근처에서 자라서 둘이 잘 어울릴 것 같았어요.”생각할수록 신박하고 영리한 조합이 아닐 수 없다고 생각했습니다. (🤔  천잰가...) 빵에 발라도 보고, 조갯살을 넣어 파스타를 만들 때도 넣고, 밀가루 반죽에 조금 가미해 지져 먹어도 맛있는 페스토입니다. 파래향이 도드라지지 않고, 포항초의 육질과 해초, 아몬드가 잘 어울어져 부드럽고 고소한 질감의 페스토가 되었습니다. 마지막엔 논산의 김경임씨가 기르고 짠 들기름으로 마무리했습니다. 찬 바람을 맞으며 달게 자란 포항초와 신선한 파래 맛을 느끼면 멀지만 봄이 오고 있다는 생각에 기분이 좋아집니다. 

 

2. 커리 머스터드 캐슈 마요네즈 100g, 7,000원: 캐슈넛 베이스의 마요네즈로 씨겨자와 강황을 넣어 향과 식감이 있는 순식물성 마요네즈입니다.

* 냉장 보관으로 2주 이내에 드셔요.

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삶은 계란과 감자를 으깨 만드는 계란샐러드를 만들기에 최적의 마요네즈로 강황과 겨자씨가 계란 냄새도 잡아주고 적절한 산미가 감칠 맛을 더합니다. 홈그라운드에서는 델리밀로 나가는 따뜻한 채소 샐러드를 버무리는 데 사용하고 있습니다. 좋은 기름이 조금만 들어간 산뜻한 맛의 채식 마요네즈를 드셔보신다면 항상 찾게 될 델리입니다. 

 

3. 냉이 굴 오일 절임 120g, 15,000원: 굴과 냉이를 쎈 불에서 불 맛이 나게 구운 다음, 계피향을 입혀 오일에 절였습니다. 

* 냉장 보관으로 4주 이내에 드셔요. 

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불에 볶거나 구우면 부드러워지며 고소한 맛이 나는 봄나물 냉이와 훈연 굴을 오일에 절인 것으로, 밑반찬이나 샌드위치나 파스타의 토핑, 술안주로 쓰기 좋은 오일 절임입니다. 

 

4. 수수 채소 볶음 된장 130g, 10,000원: 양파수수밥을 지어 만가닥 버섯, 당근, 우엉, 쪽파, 마늘 무와 함께 볶은 미소 된장으로 통들깨로 향과 식감을 더했습니다. 수수가 들어있어 드시기 전에 살짝 볶아 먹는 것을 추천합니다. 

* 냉장 보관으로 7일 니애에 드시고, 한번 볶아서 보관하시면, 조금 더 드실 수 있습니다. 

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델리숍에서 만드는 미소 주먹밥은 통들깨 조금을 넣고 지은 흰 쌀밥을 압력솥으로 쫀쫀하게 지어 수수 채소 미소 볶음 된장과 들기름으로 밑간을 하고 잔파도 넣습니다. 밥알이 짓이겨 지지 않도록 살살 섞습니다. 밥의 모양을 잡고 위에 볶음 된장을 조금 더 올려 주먹밥을 완성합니다. 미소로 만들수 있는 파스타, 조림, 주먹밥, 양념 솥밥 등에 활용해보셔요. 

 

 

홈그라운드 1월 절임과 소스 4종 세트

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